Ομελέτα 101

Ή πως να δημιουργήσεις ένα απολαυστικό πλήρες γεύμα σε λίγα λεπτά!

Στα γρήγορα

Απαραίτητα | Υλικά | Διαδικασία

Η ομελέτα είναι χτυπημένο αυγό μαγειρεμένο σε τηγάνι με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση ή συνοδευτικό. Είναι γρήγορη, γευστική και συνδυάζεται με τα πάντα, ενώ είναι ιδανική για κάθε στιγμή. Χρειάζεται 1 αυγό, ίσως κάποιο υγρό & ό,τι άλλο υλικό θελήσετε, μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά, να έχει τα περισσεύματα από προηγούμενο γεύμα ή ό,τι άλλο έχετε διαθέσιμο.

? Απαραίτητα

• Ένα σκεύος μαγειρικής: μαντέμι, αντικολλητικό τηγάνι ή συμβατικό – απαραίτητα χωρίς φθορές.
• Μία λιπαρή ουσία αν η επιφάνεια του σκεύους δεν είναι αντικολλητική:
  • κλαριφιέ (λιωμένο βούτυρο αγελαδινό, αιγοπρόβειο ή μιξ)
  • ελαιόλαδο
  • ή άοσμο λάδι καρύδας είναι καλές επιλογές
• Μία σπάτουλα μαγειρικής με αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες
• Προαιρετικά ένα πιάτο επιπλέον αυτού που θα σερβίρετε την ομελέτα ώστε να τη γυρίσετε χωρίς να χαλάσει το σχήμα
• Τα παιδιά & τα κατοικίδια μακριά από το τηγάνι

? Υλικά

Προτιμήστε το αυγό σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να χτυπηθεί καλά.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, γάλα ή κρέμα γάλακτος χωρίς καραγενάνη αν θα θέλατε μία αφράτη βελούδινη ομελέτα

Αν θέλετε να προσθέσετε ωμά λαχανικά ή φρούτα:

• προτιμήστε να τα τρίψετε και να αφήσετε να βγάλουν τα υγρά τους και να μη διαλυθεί η ομελέτα λόγω πολύ υγρασίας
• αν τα θέλετε σε κομματάκια, προτιμήστε να τα σωτάρετε λίγο πριν τα προσθέσετε ώστε να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο με το αυγό

Αν θέλετε να προσθέσετε μαγειρεμένα λαχανικά, απλά τα κόβεται στο επιθυμητό μέγεθος

Αν θέλετε να προσθέσετε νωπό κρέας τότε κόψτε στο επιθυμητό μέγεθος και μαγειρέψτε έως ότου να είναι σχεδόν έτοιμο. Αποσύρετε από το σκεύος, ξεκινήστε την ομελέτα σας και προσθέστε μόλις ξεκινήσει να δένει το ασπράδι

Αν θέλετε να προσθέσετε ήδη μαγειρεμένο κρέας ή νωπό ψάρι τότε απλά προσθέτετε αφότου ρίξετε τα αυγά και μόλις ξεκινήσει να δένει το ασπράδι

Αν θέλετε να προσθέσετε κιμά, προτιμήστε να είναι σχετικά στεγνός ωστέ να μη διαλυθεί η ομελέτα

Αν θέλετε να προσθέσετε τυρί, αν είναι τριμμένο, προτιμήστε να το προσθέσετε αφότου έχει ομογενοποιήσει τα αυγά, αν είναι σε κομμάτια ή φέτες προτιμήστε να το προσθέσετε αφότου ρίξετε τα αυγά στο τηγάνι και έχει ξεκινήσει να δένει το ασπράδι ή αφότου τη γυρίσετε

? Διαδικασία

Προετοιμασία

• Σε ένα καθαρό στεγνό μπολ σπάστε ένα ή περισσότερα αυγά
• Ιδανικά με έναν αυγοδάρτη ή με ένα πιρούνι χτυπήστε με κυκλικές κινήσεις από κάτω έως πάνω πολύ καλά τα αυγά να ομογενοποιηθούν
• Μόλις ομογενοποιηθεί το αυγό, είναι πολύ καλή στιγμή για να προσθέσετε νερό, γάλα ή κρέμα γάλακτος χωρίς καραγενάνη
• Η αναλογία υγρών προς αυγό είναι περίπου 15ml για ένα αυγό μεσαίου μεγέθους

Θερμοκρασία

• Τοποθετήστε το σκεύος σας πάνω στην εστία & προσθέστε την λιπαρή σας ουσία.
• Αφήστε το να ζεσταθεί καλά σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
• Αν χρησιμοποιήσετε λιπαρή ουσία, μόλις ξεκινήσει και χωρίζεται ή κάνει φούσκες το τηγάνι σας είναι έτοιμο να υποδεχθεί την ομέλετα

Πώς Τι Που

• Μόλις ρίξετε την ομελέτα, τραβήξτε την από τις άκρες του σκεύους προς το κέντρο με σπάτουλα
• Αν έχετε ήδη προσθέσει στο μείγμα τη γέμιση, τότε περιμένετε λίγο να σταθεί και μετά με τη σπάτουλα απλώστε τα υλικά σας απαλά όπως επιθυμείτε
• Το ιδανικό είναι να ρίξετε τα υλικά σας μόλις ξεκινήσει να δένει το ασπράδι
• Μην ξεχνάτε να κουνάτε την ομελέτα προσεκτικά με την σπάτουλα ή με το σκεύος, ιδίως αν έχετε προσθέσει τυρί

Κλείστε το καπάκι και αφήστε την να ψηθεί και να σταθεί, όταν είναι σχεδόν έτοιμη, θα φαίνεται σαν να έχει “ιδρώσει” ή να είναι “βρεγμένη” ή θα γυαλίζει, τότε είναι έτοιμη για γύρισμα!

Κουνήστε την ομελέτα με το σκεύος ή με τη σπάτουλά σας αν έχει κολλήσει ώστε να απομακρυνθεί από τις άκρες

• Αν έχετε μεγάλο σκεύος, φέρτε την ομελέτα προς την μία άκρη, σκεπάστε με ένα πιάτο και γυρίστε, ρίχνετε πάλι στο σκεύος
• Αν έχετε μικρό σκεύος, φέρτε την ομελέτα σας προς την μία άκρη, στηρίξτε με τη σπάτουλα το κέντρο και γυρίστε
• Αν έχετε μία ιδιαίτερη γεμιστή και βαριά μερακλίδικη ομελέτα, τότε γυρίστε όπως άνωθεν με το πιάτο – ίσως να σπάσει, μην απογοητευτείτε! Στην 10η ομελέτα θα είστε αστέρι!

Κλείστε το μάτι & αφήστε για ένα με δύο λεπτά ή περισσότερο αν έχετε μεγάλη ποσότητα ή γέμιση.

Μία καλή ιδέα σερβιρίσματος είναι με γιαούρτι, στραγγιστό ή παραδοσιακό & με φρέσκα λαχανικά σε στικ. Μπορείτε επίσης να αλείψετε με κρέμα τυρί χωρίς καραγενάνη και να τυλίξετε σε ρολό ή να κόψετε με ένα μαχαίρι σε λωρίδες σαν ομελετοσπαγγέτι.

Καλά μαγειρέματα!