Κριθαρώτο με καλαμαράκια

κριθαρώτο με καλαμαράκια

Ταπεράκι μεσημεριανού γεύματος για τον παιδικό σταθμό ή το σχολείο

Απαραίτητα Σκεύη

  • Κατσαρόλα
  • Κουτάλα για ανακάτεμα

Υλικά

  • 500γρ καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε μπουκιές
  • 250γρ κριθαράκι
  • 1 φλυτζάνι ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
  • 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα οτι άλλα λαχανικά σας περίσσεψαν (εγώ εβαλα σπανάκι και πιπεριές φλωρίνης)
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 4 φρέσκες ώριμες μικρές ντομάτες αλεσμένες
  • άνηθο ψιλοκομμένο
  • χυμό απο ένα λεμόνι
  • 50γρ ταχίνι 100% σουσάμι
  • αλάτι Μεσολογγίου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Μέσα σε ελαιόλαδο σωτάρισα τα λαχανικά κ μετά πρόσθεσα τα καλαμάρια. Τα άφησα να ρουφήξουν τα ζουμιά τους καλά κ μετά έριξα μέσα το κριθαράκι κ το σωτάρισα λίγο κ αυτό.

Μετά πρόσθεσα τις πολτοποιημένες ντομάτες κ το χυμό λεμονιού κ τα άφησα να γίνουν ανακατεύοντας γιατί κολλάει εύκολα κ προσθέτοντας λίγο λίγο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει καλά το κριθαράκι χωρίς να έχει όμως πολλά υγρά. 

Το τράβηξα απο την φωτιά κ πρόσθεσα άνηθο, ταχίνι, πιπέρι κ αλάτι εάν χρειαστεί (βγάζει το καλαμάρι αλμύρα).

Καλά μαγειρέματα!

Be the first to comment

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.