Κριθαρώτο με καλαμαράκια

Ταπεράκι μεσημεριανού γεύματος για τον παιδικό σταθμό ή το σχολείο

Απαραίτητα Σκεύη

• Κατσαρόλα
• Κουτάλα για ανακάτεμα

Υλικά

• 500γρ καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε μπουκιές
• 250γρ κριθαράκι
• 1 φλυτζάνι ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα οτι άλλα λαχανικά σας περίσσεψαν (εγώ εβαλα σπανάκι και πιπεριές φλωρίνης)
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκες ώριμες μικρές ντομάτες αλεσμένες
• άνηθο ψιλοκομμένο
• χυμό απο ένα λεμόνι
• 50γρ ταχίνι 100% σουσάμι
• αλάτι Μεσολογγίου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Μέσα σε ελαιόλαδο σωτάρισα τα λαχανικά κ μετά πρόσθεσα τα καλαμάρια. Τα άφησα να ρουφήξουν τα ζουμιά τους καλά κ μετά έριξα μέσα το κριθαράκι κ το σωτάρισα λίγο κ αυτό.

Μετά πρόσθεσα τις πολτοποιημένες ντομάτες κ το χυμό λεμονιού κ τα άφησα να γίνουν ανακατεύοντας γιατί κολλάει εύκολα κ προσθέτοντας λίγο λίγο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει καλά το κριθαράκι χωρίς να έχει όμως πολλά υγρά. 

Το τράβηξα απο την φωτιά κ πρόσθεσα άνηθο, ταχίνι, πιπέρι κ αλάτι εάν χρειαστεί (βγάζει το καλαμάρι αλμύρα).

Καλά μαγειρέματα!