Κρέπες με κιμά στον φούρνο

κρέπες με κιμά

Μια θρεπτική εναλλακτική των ζυμαρικών στον φούρνο

Απαραίτητα Σκεύη

  • Μπωλ
  • Αναδευτήρας
  • Τηγάνι και σπάτουλα
  • Πυρέξ μεσαίου μεγέθους
  • ρηχή κατσαρόλα
  • κατσαρολάκι για σάλτσα

Υλικά για τις κρέπες

  • 2 αυγά
  • 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1κ 1/4 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
  • 2 κσ λιωμένο βούτυρο

Υλικά για την γέμιση

  • 300γρ κιμά ζυγουρίσιο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 2 αλεσμένες ώριμες ντομάτες
  • Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, πιπέρι κ μοσχοκάρυδο
  • μισό φλυτζάνι τριμμένη γραβιέρα
  • 1 αυγό

Υλικά για την σάλτσα

  • 3 ώριμες αλεσμένες ντομάτες
  • 3 κσ ψιλοκομμένο βασιλικό
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • Αλάτι Μεσολογγίου κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Φέρνω όλα τα υλικά για τις κρέπες σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπάω τα αυγά κ προσθέτω γάλα, αλεύρι κ βούτυρο χτυπώντας με τον αναδευτήρα μέχρι να γίνουν χυλός. Τον αφήνω να σταθεί λίγη ώρα.

Εντωμεταξύ, φτιάχνω τον κιμά.

Μέσα σε κλαριφιέ σοτάρω τον κιμά με κρεμμύδι κ σκόρδο. Όταν γίνει προσθέτω τις αλεσμένες ντομάτες, αλάτι Μεσολογγίου, πιπέρι, μοσχοκάρυδο κ αφήνω να πιεί όλα τα ζουμιά.

Στο τέλος προσθέτω κ μαϊντανό κ σβήνω το μάτι και αφήνω τον κιμά να κρυώσει λίγο.

Προσθέτω 1 φλυτζάνι γραβιέρα στον κρύο κιμά μαζί με 1 αυγό και ανακατεύω. Με αυτό το μείγμα θα γεμίσω τις κρέπες, αφού τις τηγανίσω σε κλαριφιέ. Μετά τις βάζω σφιχτά τη μια δίπλα στην άλλη σε βουτυρωμένο πυρέξ.

Βάζω σε κατσαρολάκι τα υλικά της σάλτσας να πάρουν μια βράση και με αυτή τη σάλτσα περιλούζω τις κρέπες μέσα στο πυρέξ.

Ψήνω στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά και μετά πασπαλίζω με τριμμένη γραβιέρα. Αφήνω να ψηθεί ακόμα μερικά λεπτά μέχρι να λιώσει η γραβιέρα.

Καλά μαγειρέματα!