Κοκκινιστά συκωτάκια με κουσκούς μανιταριών

Ταπεράκι μεσημεριανού γεύματος για τον παιδικό σταθμό η το σχολείο

Απαραίτητα Σκεύη

• 2 Κατσαρόλες
• Κουτάλα ανακατεματος

Υλικά

• 500γρ συκωτάκια κότας
• 3 αλεσμένες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λιγο ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 250 γρ κουσκούς
• 2 ποτηρια σπιτικό ζωμό κότας
• 250γρ μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
• κλαριφιέ για το τηγάνι και την κατσαρόλα
• αλάτι Μεσολογγίου
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε κλαριφιέ και σωτάρουμε εκεί μέσα τα συκωτάκια μας καλά και αλατοπιπερώνουμε. Μετα προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο και συνεχιζουμε το σωτάρισμα για λίγο ακόμα. Τέλος προσθέτουμε και τις αλεσμένες ντομάτες, μισοκαπακώνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να δέσει η σαλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε και τον μαιντανό.

Σε μια άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε τα μανιτάρια σε κλαριφιέ, σβήνουμε με τον ζωμο κότας και προσθέτουμε το κουσκούς. Αλατοπιπερώνουμε και το μαγειρεύουμε σε μεσσαία φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσει το κουσκούς και να μην υπάρχουν πολλά υγρά. Αν σωθούν τα υγρά πρίν μαλακώσει καλά, προσθέτουμε βραστό νερό.

Καλά μαγειρέματα!